Kui te olete nagu mina ja rosinaid ja kuivatatud puuvilju kohe üldse ei armasta, siis tuleb oma jõulumenüüst välistada terve hulk traditsioonilisi jõulukeekse. Oma eesmärgipärasuses otsustasin aga sel aastal, et ma leian ühe hea jõulukeeksi retsepti, mida saan 100% nautida, ilma et peaksin ühtegi järeleandmist tegema. Ja ma leidsin ühe sellise Jamie Oliveri retseptide seast: piparkoogine jõulukeeks!
Mida vaja?
Keeks:
- 225g võid + natuke vormi määrimiseks
- 185g melassisuhkrut
- 265g vedelamapoolset mett
- 155g muscovado suhkrut
- 190g nisujahu
- 190g sõelutud täistera nisujahu (sõelumisel saab välja jätta suuremad tükid ja alles jääb peenem puru)
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 2 tl jahvatatud ingverit
- 2 tl kaneeli
- 0,5 tl soola
- 0,5 tl jahvatatud vürtspipart
- 0,25 tl jahvatatud nelki
- 3 muna (võta varem külmikust välja ja lase seista toatemperatuuril)
- 125 ml piima
- 2 tl peeneks riivitud ingverit
- 125ml vett
Klassikaline lihtne glasuur:
- 150g sõelutud tuhksuhkrut
- 1 sidruni mahl
Mida teha?
- Pane ahi sooja 160 kraadi peale ja määri võiga ära 24cm läbimõõduga seest tühi keeksivorm.
- Sega ja sulata madalal kuumusel väikses potis kokku või, melassisuhkur, mesi, muscovado suhkur ja 125ml vett. Sega kuni või on sulanud ja vala suuremasse kaussi jahtuma.
- Sega kokku ja sõelu läbi mõlemad jahud, küpsetuspulber, jahvatatud ingver, kaneel, vürtspipar, nelk ja sool.
- Kui suhkru-mee-või segu on pisut jahtunud (aga jätkuvalt soe), vahusta ükshaaval sisse munad. Vala juurde piim ja sega läbi. Seejärel lisa kuivainete segu ja sega kuni tekib paksemapoolne mass. Kõige viimasena sega sisse riivitud ingver.
- Vala kogu taigen keeksivormi ja küpseta 160 kraadi juures 50min kuni 1h. Proovi keeksi küpsust hambaorgiga - kui ork jääb sisse torgates puhas, siis on keeks valmis. Lase keeksil jahtuda vähemalt 10min ja seejärel tõsta vormist välja ja lase pea täielikult jahtuda.
- Sega tasapisi sidrunimahl tuhksuhkru sekka ja sega kuni saad ühtlase segu. Vala segu ühtlaselt keeksi peale. Võid kaunistada näiteks piparkookidega. Ja mis muud, kui naudi!
Mõnusat jõuluaega!
Kai
Kommentaare ei ole: